토마토를 키우다보면 색깔이 다양합니다.
우리가 보통 마트에서 보는 것은 빨간색 토마토 그리고 가끔 노란색 토마토가 보이긴 합니다.
저는 다양한 토마토를 키우는데 토마토에 색깔이 들기 시작하면 조명이 켜지듯
퐛 퐛 하고 초록에서 자기들의 고유의 색깔로 물들어갑니다.
햇볕에 빛나는 각색의 토마토를 바라보면 각각의 개성과 맛과 효능이 궁금해져서
구글에게 물어봤습니다.
토마토 색깔별 주요 영양소 분석과 맛
1. 흰색 토마토
- 글루코시놀레이트 풍부: 항암 작용, 면역력 강화 효과가 있습니다.
- 칼륨 풍부: 나트륨 배출을 돕고 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.
- 대표 토마토 : 화이트 뷰티 (White Beauty),스노우 화이트 (Snow White),그레이트 화이트 (Great White)
- 맛: 단맛은 적고, 풋풋하고 상큼한 맛이 느껴집니다.
- 특징: 육질이 단단하고 씨가 많아 샐러드에 넣어 다른 색깔의 토마토와 함께 먹으면 좋습니다.
2.노란색 토마토
- 루테인 풍부: 눈 건강에 좋은 루테인은 황반 변성 예방, 백내장 예방에 도움을 줍니다.
- 소화 촉진: 유기산이 풍부하여 소화를 돕고 위장 건강에 도움을 줍니다.
- 대표 토마토 : 골든 퀸 (Golden Queen),닥터위치스 (Dr. Wyche's ),선 골드 (Sungold)
- 맛: 단맛이 가장 강하고, 신맛은 거의 느껴지지 않습니다.
- 특징: 과즙이 적고 육질이 단단하여 피클이나 수프에 넣으면 좋습니다.
3. 주황색 토마토
- 베타카로틴 풍부: 체내에서 비타민 A로 전환되어 시력 보호, 야맹증 예방, 피부 건강 유지에 도움을 줍니다.
- 항산화 작용: 활성산소를 제거하여 노화 방지, 암 예방에 효과가 있습니다.
- 대표 토마토 : 오렌지 캘리포니아 (Orange California), 오렌지 피치 (Orange Peach),오렌지 썬라이즈 (Orange Sunrise)
- 맛: 빨간색 토마토보다 단맛이 더 강하고, 신맛은 거의 없습니다.
- 특징: 과즙이 풍부하고 육질이 부드러워 샐러드나 볶음 요리에 잘 어울립니다.
4. 분홍색 토마토
- 리코펜 풍부, 활성산소를 제거하여 노화 방지, 암 예방, 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.
- 비타민 C 풍부,면역력 강화, 피부 미백, 콜라겐 생성 촉진 효과가 있습니다.
- 혈압 강하,칼륨이 풍부하여 나트륨 배출을 돕고 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.
- 루테인, 베타카로틴 함유
- 대표 토마토 : 핑크 뷰티 (Pink Beauty),브랜디와인 핑크 (Brandywine Pink),체로키 로즈 (Cherokee Rose)
- 맛: 빨간색 토마토와 비슷하지만, 단맛이 더 강하고 신맛은 약간 적습니다.
- 특징: 과즙이 풍부하고 육질이 부드러워 생식용으로 좋습니다.
5. 빨간색 토마토 효능
- 리코펜 풍부: 항산화 작용이 뛰어난 리코펜은 활성산소를 제거하여 노화 방지, 암 예방, 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.
- 비타민 C 풍부: 면역력 강화, 피부 미백, 콜라겐 생성 촉진 효과가 있습니다.
- 혈압 강하: 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출을 돕고 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.
- 대표 토마토 : 루비 레드 (Ruby Red),비프 스테이크 (Beefsteak),얼리 걸 (Early Girl)
- 맛: 달콤하고 새콤한 맛이 균형을 이루며, 토마토 특유의 풍미가 가장 강하게 느껴집니다.
- 특징: 과즙이 풍부하고 육질이 부드러워 생식용으로 가장 많이 사용됩니다.
4. 연두색 토마토
- 클로로필 풍부: 해독 작용을 돕고 혈액순환을 개선하는 효과가 있습니다.
- 식이섬유 풍부: 변비 예방, 장 건강 개선에 도움을 줍니다.
- 대표 토마토 : 그린 제브라 (Green Zebra),에메랄드 에버그린 (Emerald Evergreen),안트루비 (Aunt Ruby)
- 맛: 색깔이 주는 시각적으로 예상되는 맛을 뛰어넘어 풍미가 매우 높습니다.단맛은 적은 편입니다.
- 특징: 육질이 단단하고 부드러워 샐러드나 샌드위티용으로 사용됩니다.
5. 보라색 토마토 (흑토마토)
- 안토시아닌 풍부: 항산화 작용이 뛰어난 안토시아닌은 노화 방지, 암 예방, 눈 건강에 도움을 줍니다.
- 혈당 조절: 안토시아닌은 혈당 상승을 억제하여 당뇨병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
- 대표 토마토 : 체로키 퍼플 (Cherokee Purple),블랙 러시안 크림 (Black Russian Krim),쿠마토 (Kumato)
- 맛: 단맛, 신맛, 쌉쌀한 맛이 조화롭게 어우러져 복합적인 풍미를 느낄 수 있습니다.
- 특징: 육질이 단단하고 과즙이 풍부하여 다방면으로 사용가능합니다.
팁!!!
리코펜은 지방에 잘 녹기 때문에 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 높아집니다.(올리브오일 강력추천)
노랑 토마토는 베타카로틴 함량이 높아 면역력 강화와 피부 건강에 효과적입니다.
베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 시력 보호와 세포 재생에 도움을 줍니다.
또한 항산화 작용으로 활성산소를 제거하여 염증 예방에도 기여합니다.
주황 토마토는 비타민C가 풍부하여 면역력 강화와 피로 회복에 효과적입니다.
비타민C는 강력한 항산화제 역할을 하며, 피부 미용에도 도움을 줍니다.
특히 주황 토마토의 상큼한 맛은 신선한 샐러드나 스무디로 활용하기에 좋습니다.
특별히 흰색 토마토는 활성산소를 제거하여 피부 노화를 늦추고 주름 개선에 도움을 줍니다.
주절주절
저는 농부이기 때문에 직접 키운 많은 색깔의 토마토를 가지고
다양한 색깔의 토마토 쥬스, 소스,샐러드를 해먹습니다.
토마토 부자거든요.
토마토의 껍질을 벗기고 큰 냄비에 토마토만 넣은채 약불로 40분이상 끓여주고 핸드그라인더로 휘리릭 갈아주면
멋진 그리고 영양가 높은 토마토쥬스가 쉽게 만들어집니다.
그냥 먹어도 좋지만 저는 올리브오일 두스픈,소금 후추를 넣어서 마시고 있습니다.
이렇게 만든 토마토 쥬스는 색깔별로 얼려서 토마토가 나오지 않는 겨울에 활용합니다.
이미 농축되어 있기 때문에 토마토 페이스트 역할을 정말 잘해줍니다.
(껍질 벗겨 얼려둔 토마토도 활용합니다)
소고기를 싼거 사서 올리브오일에 볶아주고 양파, 양배추,버섯,당근,샐러리를 넣고 한동안 끓여준 후에 소금으로 간하면
아주 쉬운 그러나 영양가 넘치는 스튜가 됩니다.
만든 스튜는 지퍼백에 넣어서 필요할때에 간단하게 녹여서 뎁혀주면 맛이 아주 근사합니다.
토마토가 있다면 쉽게 끓여서 쥬스로 만들면 훨씬 풍미도 좋고 영양분도 더 올라가니
간단한 방법으로 즐겨보세요.